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Publié : 29 avril 2016

TEURGOULE

La teurgoule (quelquefois appelée torgoule ou tergoule) est une spécialité culinaire de Normandie.

C’est un dessert, sorte de riz au lait sucré généralement parfumé à la cannelle cuit à four très doux mais très longtemps, environ 5 heures, dans un plat spécialement conçu à cet usage, de telle façon que les grains de riz ne sont presque plus discernables.

La teurgoule aurait pour origine les distributions de riz pour éviter la disette comme le mentionne les registres paroissiaux de Lonlay-l’Abbaye en 1739.